Grupo 20
Frutillo
Transformamos frutas desechadas en vinagre artesanal: una solución económica, ecológica y replicable para combatir el desperdicio en fruvers de la ciudad de Bogotá.
Aprovechamiento de frutas en mal estado
Frutillo: Aprovechamiento orgánico
Resumen
Frutillo es un proyecto de economía circular que busca transformar las frutas dañadas o en estado de descarte del establecimientos de comercialización de frutas y verduras (fruvers) en Bogotá, como Maná del Cielo en vinagre artesanal, mediante un proceso económico, sostenible y replicable. La iniciativa nace como respuesta al alto volumen de residuos orgánicos generados en fruvers, los cuales suelen terminar en rellenos sanitarios, provocando impactos negativos en el ambiente y la salud pública. Con Frutillo se busca no solo reducir la carga de residuos en el sistema de recolección municipal, sino también fomentar una nueva cultura de aprovechamiento, creando productos útiles a partir de lo que antes era considerado basura promoviendo una independencia económica parcial para los establecimientos, al obtener valor agregado con mínima inversión tecnológica y operativa.
Malos olores en el establecimiento
Problemática
El fruver Maná del Cielo, ubicado en Bogotá, enfrenta diariamente la acumulación de grandes cantidades de frutas en mal estado que no logran ser comercializadas, generando malos olores, aumento de insectos, mayores costos en productos de limpieza y una dependencia constante del sistema de recolección de residuos. Esta situación no solo representa pérdidas económicas, sino también un problema ambiental y operativo constante dentro del establecimiento.
Objetivo
Mejorar la gestión de residuos orgánicos en el Fruver Mana del Cielo mediante la transformación de frutas en estado no vendible, convirtiéndolas en productos de bajo costo y fácil elaboración como el vinagre.
ODS
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ODS #
Encontrar el modo de aprovechar al máximo la materia prima valiosa; Disminuir la carga del sistema de recolección y disposición final de residuos orgánicos
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ODS #
Reducir las pérdidas económicas para el Fruver Mana del Cielo
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ODS #
Generar conciencia y conocimientos básicos sobre reciclaje y aprovechamiento de residuos en el personal del Fruver; Desarrollar una solución práctica, sencilla y de bajo costo.
Actores
Para el desarrollo de la solución a la problemática ilustrada, se han buscado actores que esten interesados en tratar algo tan simple pero con gran impacto local. Para ello se han abordado la situación desde distintos ángulos incluyendo al establecimiento Mana del cielo. Algunos de ellos son: Universidad Nacional, Comunidad del barrio, Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, Secretaria Distrital de Ambiente, Fundaciones ambientales locales, Agricultores/campesinos y
Empresas de reciclaje.
Prototipo
Como parte de la solucíon hemos creado un fermentador casero con el cual se permitirá elaborar vinagre artesanala con fines de limpieza.
Proceso
El proyecto Frutillo inició con la identificación del problema en el fruver Maná del Cielo, donde se evidenció la acumulación de frutas en descomposición y su impacto ambiental, sanitario y económico. A partir de esta necesidad, formulamos el reto de transformar estos residuos en productos útiles, eligiendo la fermentación como proceso clave. Tras una fase de investigación, diseñamos la propuesta de valor: producir vinagre artesanal como solución sostenible. Realizamos pruebas técnicas iniciales de fermentación, seguidas por la construcción de un prototipo básico para acelerar el proceso. Validamos la viabilidad económica mediante un análisis de costos, evidenciando ahorro frente a productos comerciales, y evaluamos el impacto ambiental positivo al reducir residuos y el uso de químicos de limpieza. Finalmente, implementamos un piloto en el fruver, donde se observó adopción por parte del personal, mejora en las condiciones higiénicas y un cambio cultural hacia la sostenibilidad. A futuro, se busca optimizar el prototipo, escalar la solución a otros fruvers y formalizar el modelo de negocio para su replicabilidad.
Nuestro Equipo
El equipo de FRUTILLO esta compuestopor talento multidisciplinario comprometido con transformar residuos orgánicos en oportunidades sostenibles. Frutillo nace del trabajo colaborativo de jóvenes líderes con visión ambiental, capaces de convertir un problema cotidiano en una solución innovadora y replicable.
CEO
Fabian Andres Beltran Diaz
Líder del equipo y gestor principal de la visión del proyecto. Coordinó estrategias clave para estructurar Frutillo desde su idea inicial hasta su implementación.
CMO
Nicol Tatiana Umaña Ortiz
Responsable de la imagen y comunicación del proyecto. Diseñó las estrategias de marketing y difusión para conectar con el público objetivo y comunicar el impacto de Frutillo.
COO
Daniela Alejandra Rodriguez Nieto
Encargada de la operación logística del proyecto. Coordinó actividades en campo, procesos de producción y seguimiento a la ejecución del plan piloto.
CTO
Jonathan Galindo
Desarrolló el componente técnico del proyecto, incluyendo el diseño del prototipo para acelerar la producción de vinagre a partir de residuos orgánicos.
CFO
Nicolas Peña
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Lideró la planeación financiera del proyecto. Evaluó costos, proyecciones económicas y estrategias de sostenibilidad económica para Frutillo.
COO
TPI.
Add a short bio for each team member. Make it brief and informative to keep visitors engaged.
Héctor Julián García Otálora
Mentor
El profesor Héctor Gracia fue guía fundamental en cada etapa de Frutillo. Desde la formulación del problema hasta el diseño de la solución, brindó retroalimentación constante, herramientas metodológicas y motivación para que el proyecto evolucionara de forma sólida y coherente durante todo el semestre.
